文｜古梁金

五月岭南，蝉鸣渐起。从粤西茂名高州的千年贡园，到广州增城的千年古荔，再到粤东雷岭的漫山荔林，广东荔枝正循着气节的头绪渐次熟习。广东荔枝号称“荔中翘楚”，果肉如凝脂，味香浓脆甜，汁多有蜜味，震撼味蕾每一缕神经，俗谓“五月不吃荔，枉作岭南行。”

《礼记》言：“饮食男女，东说念主之大欲存焉。”中国东说念主的饮食文化滚滚而至，尤其广东东说念主对饮食颇为负责，食谱之广、劝敬之说念、茶酒之礼、座席之序、筷箸之忌等寓于细节之中，不枉“食在广东”之谓也。广东东说念主最忌狼吞虎咽、涎水四溅、吧唧嘴巴式吃相，此类丢丑之相常被讥笑为“贪嘴鬼”，最为可贵“文东说念主食趣”的雅品形式，这并非高深莫测、隶属细腻无比，而是托福对“天东说念主合一”饮食形而上学的敬畏，对“化俗为雅”生涯艺术的追求。

荔枝素有“果中之王”的好意思誉。南边+记者 郑新洽 摄

广东东说念主极爱荔枝并颇为骄矜。岭南荔枝动作中国食谱的亮眼标记，人人荔枝品种约两百多种，广东占半数以上，酿成早中晚熟梯队，五月握续至七月，三月红、水东黑叶、电白白腊、桂味、黑叶、白糖罂、糯米糍、香荔、淮枝、挂绿、妃子笑、尚书怀等名扬天地，穷尽文字仍难叙清，费尽口角亦难品全，哪怕贪嘴也得望岭南荔枝而兴叹。“吃岭南荔枝，品广东文化”，岭南荔枝不仅平静口腹之欲，成为日常燃烧中的时令好意思食，更在千百年的文化解说之中，细细摹画着文东说念主食趣的气象长卷。

电视剧《长安的荔枝》中的高州城。图片源于汇集

一品风范特色，舌尖上的岭南滋味。甜度与香气动作岭南荔枝的底色，糯米糍甜如蜜糖、核小如芝麻；桂味带特有桂花香、汁水丰盈；妃子笑果肉剔透如玉、稍显甘味；三月红略带微酸、条理丰富；白糖罂蜜甜隧说念、壳红如瑙；增城挂绿果肩沿路绿痕、清甜密香，古代即为贡品的“荔中贵族”……唐代白居易《咏荔》所言：“嚼疑天上味，嗅异世间香。润胜莲生水，鲜逾橘得霜。”足见荔枝的魔力。广东荔枝品类滋味繁复，脱色品种在不同产区风范迥异，如茂名桂味鲠直、东莞糯米糍软滑，获利于岭南泥土和快乐的赠给，激活了品味岭南荔枝的神经触觉。“最是厚味留不住”，荔枝不耐贮藏已是不争的事实，“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”

二品历史钩千里，文化中的岭南印象。《异物志》已有岭南荔枝记录，汉武帝曾筑“扶荔宫”，移植岭南荔枝未果，足见其非凡。可惜水土回击，荔枝树最终未成活。唐代杜牧“一骑尘寰妃子笑”，将岭南荔枝的“时效性摧残”刻入历史顾忌，官方驿说念为荔枝保鲜决骤，成为盛唐衰微的隐喻，当代作者马伯庸将这段故事搬进演义《长安的荔枝》。张九龄《荔枝赋》云：“味特甘滋，百果之中，无一可比”，足见岭南才子的自重礼赞。宋代苏轼被贬惠州，却叹“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南东说念主”，将贬谪地的苦涩化为舌尖的诗意，赋予岭南“此快慰处是吾乡”的形而上学意味。明清时期酿成系统化纳贡岭南荔枝的体系，广东官员以竹筒封藏带枝桠的荔枝，经水路驰骋入京，乾隆以之犒赏重臣，荔枝成为职权与恩宠的象征。

电视剧《长安的荔枝》剧照。图片源于汇集

三品细腻无比和会，戏曲中的岭南生涯。荔枝是岭南的味觉顾忌，戏曲是岭南的声息顾忌。广东东说念主不仅爱吃荔枝，更爱在荔红时节搭台唱戏，荔枝的嫣红与戏曲的华彩，在岭南地面上交汇出一幅声色味俱全的文化画卷。广东东说念主既以荔枝为舌尖至味，又以戏曲（如粤剧、潮剧、汉剧）为精神飨宴，二者在历史长河中相互照射，共塑岭南文化的特有魔力。由粤剧名家曾小敏演唱的《荔枝颂》，以婉转的粤韵唱出荔枝的甜好意思，歌词既赞荔枝厚味，又隐喻岭南东说念主的乡愁与自重。潮剧《陈三五娘》里，泉州才子陈三重逢潮州佳东说念主黄五娘，以荔枝传情唐突封建礼教拘谨终娶妻族，荔枝俨然象征冲破闲居的真爱无比炽烈。常言“戏文如食荔”，粤剧蟒袍金线拈花红艳如荔壳显荣华，潮剧头饰珠翠摇曳若荔枝剔娇傲白，才子佳东说念主戏文如回味岭南荔枝般负责作风。“红荔如火，南音如水，一啖一韵总关情。” 听《荔枝颂》、品荔枝味，照旧成为广东荔枝的雅品形式，让甘甜在舌尖流转，让韵律在耳畔振荡，这一果一戏，最是岭南双绝。

6·6给“荔”节上，著名粤剧饰演艺术家曾小敏（中）改进演绎粤曲《荔枝颂》引东说念主柔柔。南边+记者 张冠军 摄

岭南荔枝，这抹凝结着南国烟雨与骄阳的嫣红，早已超过寻常生果的范畴，它是风土的结晶、历史的滋味、文化的醇厚、生涯的欢歌，承载着地盘的赠给、历史的烟云、文东说念主的情想、生涯的燃烧，交汇成一幅浓墨重彩的食品画卷，成为镌刻在岭南文化基因中的特有记号。

（作者系广东省文联创研部副主任）